Ichthyology, breeding and economic importance of rainbow trout in Poland

• Autorzy: Juszczak M. , Sawicki T. , Szymczak M. , Kaminski P.

Warianty tytułu

PL

Ichtiologia, hodowla i znaczenie gospodarcze pstrąga tęczowego w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

One of the most well-known species of farmed fish in the world is rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). In Poland, aside from rainbow trout, there are two more species: brook trout and brown trout, that have significantly lower importance. Adaptation features of rainbow trout, including high tolerance for varied nutrients and different environments, and low surface requirements, have allowed for effective breeding of this species. Breeding and husbandry takes place in ponds, which are adapted to size, quantity and the age of fish to ensure the best possible environmental conditions. Rainbow trout meat is a very good source of protein, vitamins, minerals, unsaturated fatty acids, essential amino acids. In distribution, rainbow trout occur in various forms, both fresh fish, gutted, fillets and smoked fish.

PL

Jednym z bardziej znanych gatunków ryb hodowlanych na świecie jest pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss). W Polsce oprócz pstrąga tęczowego występują jeszcze dwa gatunki: pstrąg źródlany oraz potokowy, które mają istotnie mniejsze znaczenie. Cechy przystosowawcze pstrąga tęczowego, w tym wysoka tolerancja, dotycząca zarówno zróżnicowanych składników pokarmowych, jak i różnych środowisk, oraz małe wymagania powierzchniowe pozwoliły na efektywną hodowlę tego gatunku. Chów i hodowla odbywają się w stawach, które są dostosowane do wielkości, ilości oraz wieku ryb, aby zapewnić im możliwie najlepsze warunki środowiskowe. Mięso pstrąga tęczowego stanowi bardzo dobre źródło białka, witamin, składników mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów egzogennych. Pstrąg tęczowy w dystrybucji występuje pod różnymi postaciami – zarówno w postaci świeżych ryb, patroszonych, jak i filetów oraz przetworów wędzonych, w żelatynie i w konserwach.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2019
• Tom: 52
• Numer: 4(351)
• Opis fizyczny: p.13-24,fig.,ref.

Twórcy

autor

Juszczak M.

• Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland

autor

Sawicki T.

• Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland

autor

Szymczak M.

• Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland

autor

Kaminski P.

• Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/AAPZ2019.52.4.02