Influence of process conditions on selected texture properties of precooked buckwheat pasta

• Autorzy: Wojtowicz A.

Warianty tytułu

PL

Wplyw parametrow procesu na wybrane cechy tekstury podgotowanych makaronow gryczanych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

extrusion-cooking; buckwheat; pasta; precooked pasta; moisture content; gluten-free pasta; texture property; buckwheat flour; thermal treatment; mechanical treatment; process condition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2012
• Tom: 12
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.315-322,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojtowicz A.

• Department of Food Process Engineering, Faculty of Production Engineering, University of Life Sciences in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. Gawrysiak-Witulska M. 2005: Wpływ temperatury i techniki suszenia na wybrane wyróżniki jakościowe nasion rzepaku. Inżynieria Rolnicza 11(71), p. 129-135.
• 2. Górecka A., Wroniak M., Krygier K. 2003: Wpływ ogrzewania nasion rzepaku na jakość wytłaczanego oleju. Rośliny Oleiste. Tom XXIV: p. 567-576.
• 3. Kachel-Jakubowska M. 2009: Influence of acid number and peroxide number kontent on the quality of rape seeds for consumption and biofuel industry. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.-OL PAN, 2009, 9, p. 114-120.
• 4. Lis T., Lis H., Szot B., Siarkowski Z. 1983: Próba oceny wpływu wilgotności na wybrane właściwości fizyczne ziarna pszenicy ozimej Grana. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 253: p. 65-78.
• 5. Niewiadomski H. 1993: Technologia tłuszczów jadalnych. WNT. Warszawa.
• 6. Panasiewicz M., Mazur J., Zawiślak K., Sobczak P. 2009: An influence of preliminary rapeseed processing on oil extrusion. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.-OL PAN, 2009, 9, p. 217-222.
• 7. Polska Norma PN -EN ISO 666: 2004. Nasiona oleiste - Oznaczenia wilgotności i zawartości substancji lotnych.
• 8. Polska Norma PN - ISO 7971 - 2:1998. Ziarno zbóż - Oznaczanie gęstości w stanie zsypnym, zwanej „masą hektolitra”.
• 9. Polska Norma PN - R 74017:1968. Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne - Oznaczanie masy 1000 ziaren.
• 10. Polska Norma PN - Z-04002-07:1998. Oznaczanie kąta nasypu pyłu.
• 11. Polska Norma PN - Z-04002-08:1974. Oznaczanie kąta zsypu.
• 12. Roszkowski A. 2006: Agriculture and Fuels of the Future. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.-OL PAN, 2009, 6, p. 131-134.
• 13. Wojalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P. 1998: Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. Wydawnictwo SGGW.
• 14. Szot B. 2008: Ocena podstawowych właściwości fizycznych nasion rzepaku jarego. Acta Agrophysica 12(1): p. 191-205.
• 15. Tańska M., Rotkiewicz D. 2003: Wpływ różnych czynników na jakość nasion rzepaku. Rośliny Oleiste. Tom XXIV: p. 595-616.
• 16. Topilin G., Yakovenko A., Uminski S., Nowak J. 2009: A hydrodynamic installation for the production of biodiesel fuel. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.-OL PAN, 2009, 9, p. 342-346.
• 17. Topilin G., Yakovenko A., Uminski S., Nowak J. 2009: Production of biodiesel fuel for self-propelled agricultural machinery. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.- OL PAN, 2009, 9, p. 352-356.
• 18. Tys J., Sobczuk H., Rybacki R. 2002: Influence of dryling temperature on mechanical properties of rape seeds (in Polish). Oilseed Crops. IHAR, XXIII, p. 417-426.
• 19. Yang X., C. Bern, C.R. Hurburgh. 1990: Airflow resistance of cleanings removes from corn. Trans. of A.S.A.E., p. 1299.
• 20. Zając G. 2009: Methyl esters of rape oil as an addition to diesel fuel. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.-OL PAN, 2009, 9, p. 407-417.