Development and evaluation of Piper sarmentosum-based kombucha: fermentation, bioactivity, and sensory acceptance

• Autorzy: Nguyen L.B.X. , Do A.D. , Van T.P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2025
• Tom: 75
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.16-23,fig.,ref.

Twórcy

autor

Nguyen L.B.X.

• Department of Life Science, College of Natural Sciences, Hanyang University, Seoul, 04763, Republic of Korea

autor

Do A.D.

• Department of Biotechnology, NTT Hi-tech Institute, Nguyen Tat Thanh University, Ho Chi Minh City, 700000, Viet Nam

autor

Van T.P.

• Department of Biotechnology, NTT Hi-tech Institute, Nguyen Tat Thanh University, Ho Chi Minh City, 700000, Viet Nam

Identyfikatory

DOI

10.31883/pjfns/199629