Water retention, shear force and texture parameters of cattle psoas and semitendinosus muscles unfrozen and frozen during post-mortem ageing

• Autorzy: Kolczak T. , Palka K. , Lacki J.

Warianty tytułu

PL

Retencja wody, siła cięcia i parametry tekstury mięśni bydlęcych psoas oraz semitendinosus nie mrożonych i zamrażanych podczas dojrzewania chłodniczego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2005
• Tom: 14/55
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.17-25,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kolczak T.

• Department of Animal Products Technology, University of Agriculture, Al. 29 Listopada 52, 31-425 Krakow, Poland

autor

Palka K.

autor

Lacki J.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu