Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
Bibliografia
1) Błażewicz J., Zembold-Guła A.: Milled corn products in worts production. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2007, 7,4, 41-44.
2) Ferreira S. M., Serpe E. R., Toro С, R., Wasczynsky N.: Obtaining macaroni-type spaghetti from a mixture of wheat flour and corn flour. Arch. Latinoam. Nutr., 1991, 41, 1, 102-110.
3) Fuad Т., Prabhasankar P.: Role of ingredients in pasta product quality: a review on recent developments. Crit. Rev. Food Sei. Nutr., 2010, 50, 8, 787-798.
5) Giménez M. A., Gámbaro A., Miraballes M., Roascio А., Amarillo М., Sammán N., Lobo M.: Sensory evaluation and acceptability of gluten-free Andean corn spaghetti. J. Sci. Food Agric., 2014 Apr 18. Doi: 10.1002/jsfa.6704.
6) González R. J., Torres R., De Greef D., Bonaldo A., Robutti J., Borrás F.: Influence of maize kernel hardness on flour hydration and cooking properties. Arch. Latinoam. Nutr., 2005, 55,4, 354-360.
7) Lee K. M., Bean S. R., Alavi S., Herrman T. J., Waniska R. D.: Physical and biochemical properties of maize hardness and extrudates of selected hybrids. J. Agric. Food Chem., 2006, 14, 54, 12, 4260-4269.
9) Ocieczek A., Ruszkowska M., Palich P.: Porównanie właściwości sorpcyjnych wybranych rodzajów skrobi. Bromat. Chem. Toksykol., 2012,45, 3, 1018-1023.
10) Rzedzicki Z., Szpryngiel В., Sobota A., 2000. Estimation of some chosen physical properties of extrudates obtained from corn semolina and oat bran mixtures. Int. Agrophysics, 14, 133-239.
11) Wu Y. V., Hareland G. A., Warner K.: Protein-enriched spaghetti fortified with corn gluten meal. J. Agric. Food Chem., 2001,49, 8, 3906-3910.
12) Yalcin S., Basman A.: Quality characteristics of corn noodles containing gelatinized starch, transglutaminase and gum. J. Food Quality, 2008, 31,4, 465-479.