PL
W artykule przedstawiono wpływ dodatku aktywatorów mineralnych na szybkość i wydajność procesu fermentacji alkoholowej zacierów sporządzonych z buraków cukrowych oraz na jakość uzyskiwanego destylatu rolniczego. Aktywatory (tj. fosforan(V) amonu, siarczanfVI) amonu i siarczan(VI) magnezu) dodawane były do zacieru pojedynczo lub jako mieszanina dwóch związków. Proces fermentacji byt kontrolowany w trakcie jego trwania i po zakończeniu, poprzez prowadzone pomiary i oznaczenia wykonane według metod pozwalających ocenić prawidłowość przebiegu procesu technologicznego.
EN
The effect of impact of activators on the rate and efficiency of the process of alcoholic fermentation mashes prepared from sugar beet and the quality of the obtained agricultural distillate were presented in the article. Activators (ammonium phosphate, ammonium sulfate and magnesium sulfate) added to mashes in the single form or as a mixture of two compounds. The fermentation process was controlled in the course and after the finishing, by carrying on the measurements and determinations were made according to the methods used for evaluating the regularities of technological processes.