Influence of marinades on shear force, structure and sensory properties of home-style jerky

• Autorzy: Zochowska-Kujawska J. , Kotowicz M. , Lachowicz K. , Sobczak M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2017
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.413-420,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Kotowicz M.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Lachowicz K.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

autor

Sobczak M.

• Department of Meat Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, K. Krolewicza 4, 71-550 Szczecin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.0508