Pobieranie i przygotowanie próbek żywności. Badania mikrobiologiczne

• Autorzy: Nowak A.

Warianty tytułu

EN

Sampling and preparation of foodsamples. Microbiological examination

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Etap pobierania i przygotowania próbek do badań żywności ma znaczący wpływ na jakość badań mikrobiologicznych. W artykule omówione zostały zagadnienia związane z wyborem metody pobierania próbki w zależności od rodzaju matrycy żywności oraz określeniem planu pobierania próbek. Przedstawiono również dokumenty opisujące postępowanie z próbką laboratoryjną i analityczną.

EN

The stage of sampling and preparation of samples for food examination has a significant impact on the guality of microbiological analysis. The paper discusses issues relating to the choice of sampling method depending on the type of food matrix and specifying the sampling plan. Documents describing the laboratory and analytical sample were also presented.

Słowa kluczowe

PL

probki zywnosci; badania mikrobiologiczne; mikroorganizmy; prawo zywnosciowe; jakosc zywnosci; Rozporzadzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852-2004; przemysl spozywczy; sektor spozywczy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.24-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak A.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1] Dahms Susanne. 2004. „Microbiological sampling plans - statistical aspects”. Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene 95 : 32-44.
• [2] FAO/WHO. 2016. Statistical aspects of microbiological criteria related to foods: A Risk Manager's Guide. A risk managers guide. Microbiological Risk Assessment Series, no 24. Rome.
• [3] Institute of Medicine and National Research Council. 1985. An Evaluation of the Role of Microbiological Criteria for Foods and Food Ingredients. Washington, DC: The National Academies Press.
• [4] International Commission on Microbiological Specifications for Foods-ICMSF. 1986. Microorganisms in foods. 2-Sampling for microbiological analysis: principles and specific applications. Toronto: University of Toronto Press.
• [5] Jarvis Basil. 2007. „On the compositing of samples for qualitative microbiological testing”. Letters in Applied Microbiology 45 : 592-598.
• [6] Jonenburger Ida, John Bassett, Timothy Jackson, Leon Gorris, Keith Jewell, Marcel Zwietering. 2012. „Impact of microbial distribution on food safety II. Quantifying impacts on public health and sampling”. Food Control 26 : 549-554.
• [7] Jonenburger Ida, John Bassett, Timothy Jackson, Marcel Zwietering, Keith Jewell. 2012. „Impact of microbial distributionon food safety I. Factors influencing microbial distributions and modeling aspects”. Food Control 26:601-609.
• [8] Jonenburger Ida, Martine Reij, Eric Boer, Leon Gorris, Marcel Zwietering. 2011. „Random or Systematic sampling to detect a localised microbial contamination within a batch of food”. Food Control 22:1448-1455.
• [9] NMKL Procedure No. 12.2014. Guide on Sampling for Analysis of Food.
• [10] Szkoda Jerzy. 2003. „Diagnozowanie jakości partii wyrobów metodą statystycznej kontroli odbiorczej z oceną alternatywną”. Diagnostyka 26 : 26-31.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.2.3