Effect of long-term storage on antioxidant activity of walnut cake

• Autorzy: Binczak O. , Samotyja U.

Warianty tytułu

PL

Zmiany aktywności przeciwutleniającej wytłoku z orzecha włoskiego w czasie jego przechowywania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

long-term storage; antioxidant activity; walnut cake; polyphenol; food stability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2018
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.59-67,fig.,ref.

Twórcy

autor

Binczak O.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics and Business, al.Niepodleglosci 10, 61-875 Poznan, Poland

autor

Samotyja U.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics and Business, al.Niepodleglosci 10, 61-875 Poznan, Poland

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2018.02.05