Dodatki do żywności a prozdrowotne tendencje w przetwórstwie mięsa

• Autorzy: Cegielka A. , Hac-Szymanczuk E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; dodatki do zywnosci; wlasciwosci prozdrowotne; trendy; konserwanty; substancje zageszczajace; zele; barwniki spozywcze; regulatory kwasowosci; struktura zywnosci; cechy sensoryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2016
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.20,22-23,tab.

Twórcy

autor

Cegielka A.

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa