Metody restytucji mrożonych frytek czynnikiem kształtującym ich profil smakowy

• Autorzy: Mozolewski W. , Warminska M. , Dabrowska A.

Warianty tytułu

EN

Heat treatment methods of frozen French fries as a factor determining their flavour profile

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

restytucja; metody; analiza sensoryczna; smak; frytki mrozone; konferencje; Jugowice konferencja

EN

restitution; heat treatment method; sensory analysis; flavour; frozen potato chips; conference; Jugowice conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2012
• Numer: 266
• Opis fizyczny: s.279-286,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mozolewski W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Warminska M.

• Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy, Bydgoszcz

autor

Dabrowska A.

• Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy, Bydgoszcz