Microbiological quality assessment of minced meat – conventional or alternative method?

• Autorzy: Kunicka-Styczynska A.

Warianty tytułu

PL

Ocena jakości mikrobiologicznej mięsa mielonego - metoda konwencjonalna czy alternatywna?

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Tom: 04
• Numer: 5
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_59.pdf

Twórcy

autor

Kunicka-Styczynska A.

• Institute of Fermentation Technology and Microbiology, Technical University of Lodz, Wolczanska 171/173, 90-924 Lodz, Poland

Bibliografia

• Betts R., 2005. Automatic bacterial enumeration in food products. New Food 4: 56-59.
• Kang D.H., Rhee M.S., Costello M., 2003. Development of a miniaturized four-culture method for the rapid enumeration of four bacterial groups in ground beef. Lett. Appl. Microbiol. 36: 197-202.
• Kunicka A., 2007. Evaluation of the TEMPO® System: an automated method for food microbiological quality control. J. Biotechnol. 131: S69.
• Oh S., Shin J.H., Rhee M.S., Costello M., Kang D.H., 2004. Rapid enumeration of four indicator microorganisms in ground beef using a freeze-dried four-culture method. J. Food Sci. 69: M262-266.
• PN-ISO 4833:2004. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów. Metoda płytkowa w temperaturze 30°C. PKN, Warszawa.
• PN-ISO 16649-1:2004. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby P-glukuronidazo-dodatnich Escherichia coli. Metoda płytkowa. PKN, Warszawa.
• PN-ISO 4832:2007. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania bakterii z grupy coli. Metoda płytkowa. PKN, Warszawa.
• Russel S.M., 2000. Comparison of the traditional three-tube Most Probable Number method with Petrifilm, SimPlate, BioSys Optical system, and Bactometer conductance methods for enumerating E. coli from chicken carcasses and ground beef. J. Food Protection 63: 1179-1183.
• Russel S.M., 2001. Evaluation of an optical microbiological method for rapidly estimating populations of aerobic bacteria, coliform, and E. coli from ground beef. J. Food Prot. 64: 669-673.
• Tavolaro P., Ferrati A.R., Destro M.T., Landgraf M., Gombossy de Melo Franco B.D., 2005. Performance of two ready-to-use systems for enumeration of aerobic mesophilic microorganisms in frozen goat milk. Braz. J. Microbiol. 36: 295-300.
• TEMPO® user’s manual. 2006. bioMerieux, Lyon.
• Zaleski S.J., 1985. Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego. WN-T, Warszawa.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu