Identyfikacja drożdży występujących w żywności. Analiza regionów rybosomalnych

• Autorzy: Kowal K.

Warianty tytułu

EN

Yeast identification in foods. Analysis of ribosomal regions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W identyfikacji drożdży wykorzystuje się metody klasyczne i ich modyfikacje polegające na ocenie cech fenotypowych oraz metody nowoczesne oparte na analizie polimorfizmu materiału genetycznego. Metody klasyczne są powszechnie stosowane, jednak ze względu na szybką i precyzyjną identyfikację coraz częściej wykorzystywane są techniki biologii molekularnej. W artykule opisano techniki stosowane w identyfikacji gatunkowej drożdży oparte na analizie regionów rybosomalnych (sekwencjonowanie, analiza restrykcyjna).

EN

There are different methods of yeast identification - classical methods and its modifications and modern methods based on polymorphism analysis of genetic material. Identification of yeast using conventional methods is labour-intensive and time-consuming. Therefore there is a reason to use molecular biology techniques that allow faster and more precise identification. This article presents molecular biology techniques of yeast identification, including analysis of ribosomal regions (sequencing, restriction analysis).

Słowa kluczowe

PL

drozdze; Zygosaccharomyces; Zygosaccharomyces bailii; Zygosaccharomyces rouxii; Zygosaccharomyces bisporus; Candida parapsilosis; Debaryomyces hansenii; Kluyveromyces marxianus; Yarrowia lipolytica; Pichia membranifaciens; Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces pombe; identyfikacja; sekwencjonowanie; analiza restrykcyjna; cechy fenotypowe; polimorfizm; struktura DNA; biologia molekularna; psucie sie zywnosci; bezpieczenstwo zywnosci; technologia produkcji; zywnosc; przemysl spozywczy; winiarstwo; browarnictwo; gorzelnictwo; piekarstwo; zywnosc fermentowana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: 71
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.26-28,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowal K.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1] Cioch M., R Satora. 2014 „Metody molekularne stosowane do identyfikacji drożdży w winiarstwie". Przemyśl Spożywczy 68 (2): 16-18.
• [2] Fernandez-Espinar M.T., R Martorell, R. De Llanos, A. Querol. 2006. Molecular methods to identify and characterize yeasts in foods and beverages. In Yeasts in food and beverages, Querol A., G. Fleet (eds.), 63-90. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
• [3] Kotowska M., J. Zakrzewska-Czerwińska. 2010. „Kurs szybkiego czytania DNA-nowo- czesne techniki sekwencjonowania". Biotechnologia 4 (91): 24-38.
• [4] Kowal K. 2014. „Psucie żywności przy udziale drożdży". Przemyśl Spożywczy 68 (11): 30-32.
• [5] Kowal K. 2013. „Biochemiczne metody identyfikacji mikroorganizmów zanieczyszczających żywność". Przemysł Spożywczy 67 (2): 16-18.
• [6] Krawczyk B. 2007. „Diagnostyka molekularna w zakażeniach szpitalnych" Postępy Mikrobiologii 46 (94): 367-378.
• [7] Kuba K. 2008. „Metody molekularne i immunologiczne stosowane w diagnostyce grzybic". Wiadomości Parazytologiczne 54 (3): 187-197.
• [8] Kunicka-Styczyńska A., H. Stobińska. 2007. Identyfikacji mikroorganizmów. W Mikrobiologia techniczna - mikroorganizmy i środowiska ich występowania, Libudzisz Z., K. Kowal, Z. Żakowska (red.), 128-145. Warszawa: PWN.
• [9] Kurtzman C.R, J.W. Fell, T. Boekhout. 2011. Gene sequence analyses and other DNA- based methods for yeast species recognition. In The yeasts, a taxonomic study, Kurtz- man C.R, J.W. Fell,T. Boekhout (eds), vol. 1,137-144. Amsterdam: Elsevier BY
• [10] Misiewicz A. 2014. Genetyczne podstawy zmienności przemysłowych drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae. Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej.
• [11] Pincus D.H., S. Orenga, S. Chatellier. 2007.„Yeast identification-past, present, and future mttho As". Medical Mycology 45 (2): 97-121.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.2.4