Zastosowanie lecytyny do celów spożywczych

• Autorzy: Krygier K. , Ratusz K. , Pec K.

Warianty tytułu

RU

Ispol’zovanie dectiina dlja prodovod’stvennykh celejj

DE

Anwendung von Lezithin fur Nahrungszwecke

EN

The use of lecithin for food purposes

FR

Applications de la lecithine dans la nutrition

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; wykorzystanie; wlasciwosci; zastosowanie; lecytyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 09-10
• Opis fizyczny: s.238-240,bibliogr.

Twórcy

autor

Krygier K.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych,Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Grochowska 272, 03-849 Warszawa

autor

Ratusz K.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych,Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Grochowska 272, 03-849 Warszawa

autor

Pec K.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych,Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Grochowska 272, 03-849 Warszawa

Bibliografia

• 1. BATICLE R. L.: Rev. Franc. Corps Gras 1969, 16, 327.
• 2. Baking Data: Application of enzymatic modyfikation of phospholipids on breadmaking. Prima, Singapore 1987.
• 3. Central Soya Co.: The lecithin book 1988.
• 4. DZIEZAK D. J.: Food Technology 1988, 42, 172.
• 5. GARTI N., SCHLITER J., SARIG S.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1986, 63, 330.
• 6. GILEWICZ J.: Emulsje. PWN Warszawa 1957.
• 7. HILDEBRAND D. H.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1984, 61, 552.
• 8. HAMILTON R. J., BHATI A.: Fats and oils: chemistry and technology. Applied Science Publishers Ltd, London 1980.
• 9. MADSEN J.: Fett Wissenschaft Technologie 1987, 83, 165.
• 10. SZUCHAJ В. F., LIST G. R.: Commercial lecithin products: food use of soybean lecithin. (ed) Am. Oil Chem. Soc., Champaingn 1985.
• 11. SAWICKI J.: Wykorzystanie produktów ubocznych otrzymywanych z rafinacji olejów roślinnych. WPLiS, Warszawa 1968.
• 12. SCOCCA P. M.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1976, 53, 428.
• 13. SZUHAJ B. F.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 258A.
• 14. VAN NIEUWENHUYZEN W.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1976, 53, 425.
• 15. VAN NIEUWENHUYZEN W.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1981, 58, 886.
• 16. ZIEGELITZ R.: Isolation of purified phospholipidis from commercial lecithin and determination of their antioxidizing properties. Lucas Mayer Gmbh, (dane niopublikowane).
• 17. ZIEGELITZ R.: Lecithin - a versalite by product of soybean processing. Lucas Meyer Gmbh, (dane niepublikowane).