Ocena mikrobiologiczna wybranych produktów drobiowych z grupy żywności wygodnej

• Autorzy: Danyluk B. , Bilska A. , Kirklo P.

Warianty tytułu

EN

Assessment of the microbiological quality of the poultry products from convenience food group

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; zywnosc wygodna; produkty drobiarskie; mieso drobiowe; jakosc mikrobiologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2015
• Tom: 09
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_31.pdf

Twórcy

autor

Danyluk B.

• Instytut Technologii Mięsa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Bilska A.

• Instytut Technologii Mięsa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Kirklo P.

• SOVIT Sp. z o.o., Warszawa

Bibliografia

• Adamczyk, G. (2010). Popularność „żywności i wygodnej". J. Agribus. Rural Dev., 18, 4, 5-13.
• Cegiełka, A., Arciszewska, A. (2008). Jakość mrożonego mięsa drobiowego. Rzeźn. Pol., 102, 1, 24-28.
• Cegiełka, A., Wajer, M. (2008). Żywność wygodna z mięsa drobiu. Rzeźn. Pol., 105, 4, 24-26.
• EN ISO 6579 (2003). Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp. Warszawa: PKN.
• EN ISO 11290-1: 1999/A1 (2005). Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Listeria monocytogenes. Metoda wykrywania obecności (zmiana A1). Warszawa: PKN.
• Jałosińska-Pieńkowska, M., Kołożyn-Krajewska, D. (2003). Jakość zdrowotna żywności. Jakość mikrobiologiczna żywności wygodnej i minimalnie przetworzonej. W: D. Kołożyn-Krajewska (red.), Higiena produkcji żywności (s. 186-194). Warszawa: Wyd. SGGW.
• Mieczkowski, M. (2013). Krajowa konsumpcja mięsa drobiowego w latach 2004-2012. Biul. Inf. ARR, 2, 14-19.
• Nowak, M., Trziszka, T. (2006). Preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 47, 2, 133-141.
• Ołtuszak-Walczak, E. (2006). Jakość mikrobiologiczna wybranych produktów garmażeryjnych. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 46, 1, Supl., 80-85.
• Pietrzak, D. (2010). Perspektywy stosowania wysokich ciśnień w produkcji żywności wygodnej z mięsa drobiowego. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 69, 2, 16-28.
• Pietrzak, D., Trejda, E., Ziarno, M. (2011). Wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane właściwości oraz trwałość kotlecików z mięsa drobiowego. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 74, 1, 68-78.
• PN-EN ISO 6888-1:2001+A1 (2004). Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków). Część 1: Metoda z zastosowaniem pożywki agarowej Baird-Parkera. Warszawa: PKN.
• PN-EN ISO 4833:2004+Ap1 (2005). Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów. Metoda płytkowa w temperaturze 30°C. Warszawa: PKN.
• PN-ISO 16649-2 (2004). Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby ß-glukuronidazo-dodatnich Escherichia coli. Część 2: Metoda płytkowa w temperaturze 44°C z zastosowaniem 5-bromo-4-chloro-3-indolilo-ß-D-glukuronidu. Warszawa: PKN.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 z dnia 5 grudnia 2007 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych. (Tekst mający znaczenie dla EOG). (2007). Dz. Urz. UE, L, 322, 12-29.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych. (Tekst mający znaczenie dla EOG). (2005). Dz. Urz. UE, L, 338, 1-26.
• Walczycka, M. (2005). Metody inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach mięsnych. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 43, 2, 61-72.
• Zdanowska-Sąsiadek, Ż., Michalczuk, M., Marcinkowska-Lesiak, M., Damaziak, K. (2013). Czynniki kształtujące cechy sensoryczne mięsa drobiowego. Bromatol. Chem. Toksykol., 46, 3, 344-353.

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.2015.3.31