Cechy hybrydów drożdży Saccharomyces cerevisiae o obniżonym zapotrzebowaniu na biotynę

• Autorzy: Patelski P. , Dziekonska U. , Szopa J.S. , Balcerek M. , Pielech-Przybylska K.

Warianty tytułu

EN

Features of Sacharomyces cerevisiae hybrids with lowered biotin requirement

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zapotrzebowanie na wysokowydajne i stabilne genetycznie szczepy drożdży jest ciągłym wyzwaniem dla naukowców. Jednym ze sposobów poprawienia ekonomiki produkcji drożdży piekarskich jest stosowanie szczepów o obniżonym zapotrzebowaniu na biotynę. Skutkiem niedoboru biotyny w komórkach drożdży jest słabe namnażanie komórek, obniżenie siły pędnej oraz mniejsza trwałość biologiczna drożdży. Większość przemysłowo wykorzystywanych szczepów Saccharomyces cerevisiae jest auksotrofami biotynowymi. Celem badań było określenie wybranych cech drożdży S. cerevisiae o obniżonym zapotrzebowaniu na biotynę. Materiał biologiczny stanowiły hybrydy biotynoniezależne 13/24K; 16/24K i 12/24X pochodzące z kolekcji Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ. Odniesienie stanowiły auksotroficzne drożdże piekarskie S. cerevisiae: B, F oraz R. Określono namnażanie w pożywce mineralnej „biotin-free” oraz melasowej. Plon biomasy hybrydów po 24-godzinnej hodowli w pożywce melasowej przewyższał namnożenie obserwowane dla auksotrofów o 5-12%. Siła pędna hybrydów zawierała się pomiędzy 87 a 108 min. Testowane mieszańce zawierały w suchej substancji około 4% więcej białka ogółem niż kontrolne szczepy auksotroficzne. Zawartość fosforu i popiołu w suchej masie drożdży była zbliżona do danych literaturowych i nie była zależna od biotynoniezależności szczepów.

EN

Thr requirement for highly efficient and geneticaly stable yeast strains is still a challenge for scientists. One of the methods of improving economics of yeast manufacturing is the use of strains with a low biotin requirement. Resulting from biotin deficiency in yeast cells is a poor cell multiplication, reduction of driving force and smaller biological yeast permanence. Most of the industrially used Sacharomyces cerevisiae strains is the biotin auxotrophs. The aim of the present investigation was the determination of the selected traits of Sacharomyces cerevisiae yeast with the decreased biotin requirement. Biological material comprised biotin-free hybrids 13/24K, 16/24 Kand 12/24X from the collection of the Institute of Fermentation Technology and Microbiology. The reference comprised the auxotrophic baker’s yeasts S. cerevisiae: B, F and R. During the investigations the growth in mineral biotin-free and molasses media was determined. Biomass yield of hybrides after 24 h cultivation in molasses medium exceeded the yield observed for auxotrophs by 5-12%. Driving force of hybrids was between 87 and 108 min. The tested hybrids contained about 4% more total protein in dry matter than the control auxotrophic strains. The content of phosphorus and ash in the yeast dry matter was close to the data from literature and was not correlated with biotin auxotrophy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2011
• Tom: 566
• Opis fizyczny: s.327-335,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Patelski P.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Dziekonska U.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Szopa J.S.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Balcerek M.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Pielech-Przybylska K.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• Akada R. 2002. Genetically modified industrial yeast ready for application. J. Biosc. Bioeng. 94: 536-544.
• Gniewosz M., Sobczak E., Kucińska I. 1997. Ocena jakości wybranych szczepów drożdży piekarskich. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 1: 18-20.
• Lipińska E. 2001. Badanie wpływu biotyny na przyrost i aktywność biomasy komórkowej drożdży piekarskich w warunkach przemysłowych. Praca doktorska SGGW, Warszawa: 34-65.
• Lipińska E., Raczyńska-Cabaj A., Sobczak E. 2001. Melasa jako podstawowy surowiec dla przemysłu drożdżowego. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 5: 18-20.
• Miklos J., Sipiczki M. 1991. Breeding of a distiller’s yeast by hybrydization with a wine yeast. Appl. Microbiol. Biotechnol. 35: 638-642.
• Moszczyński P., Pyć R. 1998. Biochemia witamin. Cz. 1. PWN Warszawa, Łódź: 164-181.
• Oura E. 1972. The effect of aeration on the growth energetics and biochemical composition of baker's yeast. Rozprawa naukowa zaprezentowana 11 listopada 1972 Helsinki, Finland: 283-287.
• Oura E., Suomalainen H. 1978. Biotin and the metabolism of baker’s yeasts. J. Inst. Brew. 84: 283-287.
• Patelski P. 2004. Hybrydy drożdży Saccharomyces cerevisiae syntetyzujące selenobiotynę. Rozprawa doktorska, Politechnika Łódzka: 22-99.
• Piasecka-Jóźwiak K., Badocha E., Grzybowski R., Stecka K. 1998. Badania wpływu wzbogacania środowiska hodowlanego drożdży piekarskich wybranymi biostymulatorami na aktywność fermentacyjną i wydajność biomasy. Prace Inst, i Lab. Bad. Przem. Rol-Spoż. 53: 5-21.
• PN-A-79005:1997. Drożdże. Metody badań.
• Sobczak E. 1991. Wpływ wybranych czynników na wydajność drożdży piekarskich z melasy. Przegl. Piek. Cukier. 1: 16-19.
• Stecka K., Piasecka-Jóźwiak K. 1997. Nowe szczepy drożdży piekarskich otrzymane metodami inżynierii komórkowej w praktyce produkcyjnej polskich drożdżowni. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 2: 17-20.
• Suomalainen H., Keranen A.J.A. 1963. The effect of biotin deficiency on the synthesis of fatty acids by yeasts. Biochim. Biophys. Acta 70: 493-503.
• Szopa J.St. 1980. Auksotroficzne i prototroficzne hybrydy biotynowe drożdży piekarskich i ich zastosowanie. Zesz. Nauk. PŁ 382, Rozprawy naukowe 35: 16-75.
• Szopa J. St., Ołtuszak E. 1987. Prototrophic hybrids of bakers yeast, Selection of haploids and diploids of prototrophic yeast. Acta Biotechnol. 7: 185-195.

Uwagi

PL