Wybrane właściwości fizykochemiczne modelowych układów emulsyjnych zwierających olej ze słodkich migdałów, lecytynę i β-glukan

• Autorzy: Kowalska M. , Ludwinski P. , Zbikowska A. , Ivanisova E.

Warianty tytułu

EN

Selected physicochemical properties of model emulsion systems containing sweet almond oil, lecithin and -glucan

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.115-132, rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalska M.

• Katedra Zarządzania i Jakości Produktu, Wydział Chemii Stosowanej, Uniwersytet Radomski im.Kazimierza Pułaskiego, ul.Bolesława Chrobrego 2, 26-600 Radom

autor

Ludwinski P.

• Katedra Zarządzania i Jakości Produktu, Wydział Chemii Stosowanej, Uniwersytet Radomski im.Kazimierza Pułaskiego, ul.Bolesława Chrobrego 2, 26-600 Radom

autor

Zbikowska A.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstw Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Ivanisova E.

• Department of Technology and Quality of Plant Products, Faculty of Biotechnology and Food Science, Slovak University of Nitra, Slovakia

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/137/475