Studia nad wpływem wybranych czynników na wartość żywieniową, cechy jakościowe w tym stabilność oksydatywną i bezpieczeństwo oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

• Autorzy: Wroniak M.

Warianty tytułu

EN

Studies on the effects of selected factors on the nutritional value, quality properties including oxidative stability and safety of cold pressed rapeseed oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcze roslinne; oleje roslinne; oleje tloczone na zimno; olej rzepakowy tloczony na zimno; wartosc zywieniowa; cechy jakosciowe; stabilnosc oksydatywna; bezpieczenstwo zywnosci; rzepak; nasiona; jakosc; tloczenie; opakowania; przechowywanie; smazenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2013
• Numer: 442
• Opis fizyczny: s.1-139,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wroniak M.

• Katedra Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa