Zastosowanie naturalnych barwników i barwienia żywności. Cz.II. Właściwości wybranych barwników naturalnych

• Autorzy: Czapski J. , Sobkowska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwniki spozywcze; barwniki naturalne; barwienie zywnosci; barwniki chinolinowe; betakaroten; karotenoidy; annatto; papryka; szafran; flawonoidy; betalainy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1991
• Tom: 35
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.18-21

Twórcy

autor

Czapski J.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

autor

Sobkowska E.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań