Profil betacyjanin w produktach z buraka ćwikłowego

• Autorzy: Sawicki T. , Wiczkowski W.

Warianty tytułu

EN

Profile of betacyanins in red beetroot products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

burak cwiklowy; betacyjany; technologia zywnosci; oznaczanie technika HPLC; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.24-25,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sawicki T.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wiczkowski W.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] DOI: 10.1021/jf010456f.
• [2] DOI: 10.1016/j.jff.2013.10.003.
• [3] DOI: 10.1016/j.foodres.2011.07.002.
• [4] Wiczkowski W., Piskuła M. K.: 2004. Food Flavonoids. Polish Journal of Food and Nutrition Science 13/54, 101–114.
• [5] DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.01.002.
• [6] DOI: 10.1016/j.phrs.2005.04.005.
• [7] Czerwińska D.: 2005. Wszechstronny jak burak. Przegląd Gastronom., 11, 10–11.
• [8] DOI: 10.1111/j.1750-3841.2006.00022.x.
• [9] Klewicka E.: 2012. Betacyjaniny – biodostępność i biologiczna aktywność. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 2 (81), 5–21.
• [10] DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.08.067.
• [11] DOI: 10.2298/GENSR1102239E.
• [12] DOI: 10.1016/j.foodres.2005.01.015.
• [13] DOI: 10.1007/s00217-001-0478-6.
• [14] DOI: 10.1007/s11738-008-0170-6.