Effect of aging time on meat quality and rate of desmin and dystrophin degradation of pale, soft, exudative (PSE) and normal turkey breast muscle

• Autorzy: Wojtysiak D. , Gorska M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

turkey; poultry meat; meat quality; breast meat; PSE meat; muscle; post-mortem aging; dystrophin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Biologica
• Rocznik: 2018
• Tom: 66
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.63-72,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojtysiak D.

• Department of Animal Anatomy, Institute of Veterinary Sciences, Agricultural University of Krakow, Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow, Poland

autor

Gorska M.

• Department of Animal Anatomy, Institute of Veterinary Sciences, Agricultural University of Krakow, Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow, Poland

Identyfikatory

DOI

10.3409/fb_66-2.07