Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Mięso i Wędliny
2005
|
1
|
Tytuł artykułu
Wybrane własciwości karagenów - mechanizm żelowania oraz interakcje z białkami mięśniowymi
Autorzy
Szacilo K.
,
Cierach M.
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Słowa kluczowe
PL
karageny
zelowanie
technologia produkcji
bialka miesniowe
hydrokoloidy
maczka chleba swietojanskiego
kappa
Wydawca
-
Czasopismo
Mięso i Wędliny
Rocznik
2005
Numer
1
Opis fizyczny
s.14,16,18,rys.,bibliogr.
Twórcy
autor
Szacilo K.
Animex Grupa Drobiarska, Suwałki
autor
Cierach M.
Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurki w Olsztynie, Olsztyn
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-697ae990-3d27-4d93-86bf-d92b5c8030d8
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.