Wpływ wieku koni na zmiany właściwości hydratacyjnych mięsa końskiego w czasie chłodniczego i zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Stanislawczyk R.

Warianty tytułu

EN

The effect of age of horses on changes in hydratation properties of horse meat during the cold and frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konie; wiek zwierzat; mieso konskie; wlasciwosci hydratacyjne; przechowywanie chlodnicze; przechowywanie zamrazalnicze; zmiany przechowalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.34-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stanislawczyk R.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski w Rzeszowie, Rzeszów