Wpływ temperatury powietrza na kinetykę wysychania śliwek w warunkach konwekcji wymuszonej

• Autorzy: Kaminski E. , Janowicz L. , Szarycz M. , Peron S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sformułowano równania empiryczne opisujące przebieg suszenia śliwek w warunkach konwekcji wymuszonej. Pomiary dokonane zostały dla temperatur 323-348 К (50-75°C) oraz prędkości przepływu czynnika suszącego 0,7 m/s.

EN

Empirical equations describing the course of drying plums in conditions of forced convection have been formulated. Measurements were taken for temperatures of 323 - 348 K (50-75°C) every five degrees and air flow velocity of 0,7 m/s.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 454
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.425-430,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaminski E.

autor

Janowicz L.

autor

Szarycz M.

autor

Peron S.

Bibliografia

• [1] KNEULE F. 1970. Suszenie. Arkady, Warszawa.
• [2] JANOWICZ L., KAMIŃSKI Е., SZARYCZ M., PEROŃ S. 1997. Influence of temperature on the process of drying of apple slices in the conditions of forced convection. Materiały seminarium pt: Właściwości wody w żywności, Warszawa: 98-106.