Intensywność wrażeń. Technologia sous-vide a jakość potraw (II)

• Autorzy: Grzesinska W. , Tomaszewska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; atrakcyjnosc; cechy sensoryczne; technologia sous vide; ocena sensoryczna; przyrzadzanie posilkow; barwa; tekstura zywnosci; konsumenci; decyzje zakupowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.6

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Tomaszewska M.