Food-Related Lifestyles (FRL) a segmentacja konsumentów usług gastronomicznych

• Autorzy: Dziadkowiec J.

Warianty tytułu

EN

Food-Related Lifestyles (FRL) and catering services consumer segmentation

RU

Food-Related Lifestyles (FRL) i segmentacija potrebitelejj uslug obshchestvennogo pitanija

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badania było przeprowadzenie segmentacji konsumentów usług gastronomicznych oraz sprawdzenie, czy istnieje związek między zachowaniami w zakresie korzystania z usług gastronomicznych oraz zachowaniami żywieniowymi zidentyfikowanymi i za pomocą narzędzia FRL (Food-Related Lifestyles). Badanie przeprowadzono metodą wywiadu bezpośredniego oraz, uzupełniająco, za pomocą ankiety on-line. W badaniu wzięło udział 948 osób reprezentujących wszystkie grupy społeczno-demograficzne. W wyniku analiz potwierdzono, że zachowania w zakresie korzystania z usług gastronomicznych mają związek z ogólnymi zwyczajami żywieniowymi. Potwierdzono również, że dane pozyskane za pomocą FRL mogą być użyteczne nie tylko w zakresie segmentacji nabywców żywności, ale także przy analizie innych zachowań związanych z żywieniem – w tym wypadku z usługami gastronomicznymi. Artykuł ma charakter badawczy.

EN

The aim of the research was to conduct catering services consumer segmentation and to study the relationship between dining out preferences and behaviours and eating behaviours identified by using FRL (Food-Related Lifestyles). The study was conducted through direct interviews and, supplementarily, through on-line surveys. The study involved 948 people representing all socio-demographic groups. The results of the study confirmed that there is the relationship between dining out preferences and behaviours and the general eating habits. It was also confirmed that the data collected by FRL may be useful not only in terms of catering consumer segmentation, but also in an analysis of other food-related behaviours - in the current study the dining out behaviours were successfully analysed.

RU

Цель изучения заключалась в проведении сегментации потребителей услуг общественного питания и в проверке, существует ли связь между поведением в области пользования услугами общепита и питательным поведением, выявленным с помощью инструмента FRL (Food-Related Lifestyles). Изучение провели по методу прямого опроса и, дополнительно, с помощью анкеты on-line. В изучении приняли участие 948 лиц, представляющих все социальнодемографические группы. В результате анализов подтвердили, что поведение в области пользования услугами общепита связано с общими питательными привычками. Подтвердили тоже, что данные, полученные с помощью FRL, могут быть полезными не только для сегментации покупателей продуктов питания, но и при анализе других видов поведения, связанного с питанием – в этом случае с услугами общепита. Статья имеет исследовательский характер.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2017
• Tom: 63
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.180-191,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziadkowiec J.

• Katedra Zarządzania Jakością, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, ul.Rakowicka 27, 31-510 Kraków

Bibliografia

• Balon U., Dziadkowiec J. (2015), Wykorzystanie wyników grupowania metodą k-średnich do analizy preferencji konsumentów żywności, (w:) Kafel P., Sikora T. (red.), Zarządzanie jakością – osiągnięcia i wyzwania, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków.
• Balon U., Dziadkowiec J., Sikora T. (2014b), The FRL instrument – Polish sample, in: Chochół A. (Ed.), Consumer Protection and Satisfaction, Polish Society of Commodity Science, Cracow University of Economics, Cracow.
• Balon U., Dziadkowiec J., Sikora T. (2015), Rzetelność narzędzia FRL (Food Related Lifestyles) w polskim środowisku kulturowym, ”Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 2(99).
• Balon U., Dziadkowiec J., Sikora T.(2014a), Badanie zwyczajów żywieniowych Polaków – wybrane wnioski z badań FRL 2013, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków, DOI: 10.13140/ RG.2.1.3512.5524.
• Brunso K., Grunert K.G. (1955), Development and Testing of a Cross-Culturally Valid Instrument: Food-Related Life Style, “Advances in Consumer Research, No. 22.
• Budżety gospodarstw domowych w 2014 roku (2015), GUS, Warszawa, http://www.stat.gov.pl/download/gfx/portalinformacyjny/pl/defaultaktualnosci/.../publikacja.pdf [dostęp:10.06.2016].
• Dziadkowiec J. (2014), Preferencje konsumentów usług gastronomicznych, „Pragmata tes Oikonomias”, Nr VIII.
• Dziadkowiec J.M. (2016), Wymagania osób podróżujących samochodami wobec wybranych usług gastronomicznych, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków.
• Gherbi E. (2013), Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce, „Marketing i Rynek”, nr 4.
• Grębowiec M. (2010), Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym, „Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej”, nr 80.
• Kowalczuk I. (2012), Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych – aspekt marketingowy, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Levytska G. (2011), Usługi gastronomiczne w centrach handlowych a zaspokajanie potrzeb żywieniowych, praca doktorska, SGGW, Warszawa, cytowane za: Zabrocki R. (2011), Uwarunkowania zachowań żywieniowych konsumentów w usługach turystycznych, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu”, nr 694(22).
• Ozimek I. (2013), Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Rood A.S., Dziadkowiec J. (2014), Examining the Importance of Culture, Gender and Individual Differences Between Customers, “European Journal of Tourism, Hospitality and Recreation”, No. 5(2).
• Rutkowska E., Czarniecka-Skubina E. (2015), Catering Services in Poland and in Selected Countries, “Scientific Journal. Service Management”, No. 15.
• Sholderer J., Brunso K., Bredahl L., Grunert K.G. (2004), Cross-cultural validity of the food-related lifestyles instrument (FRL) within Western Europe, “Appetite”, No. 42.
• Wójcik P. (2010), Segmentacja psychograficzna polskich konsumentów 2010, Statsoft Polska, http://www.statsoft.pl/portals/0/Downloads/Segmentacja_psychograficzna_polskich_konsumentow.pdf [dostęp: 10.06.2016].
• Zachowania żywieniowe Polaków. Komunikat z badań (2014)], CBOS, Warszawa, http://www.cbos.pl/SPISKOM.POL/2014/K_115_14.PDF [dostęp: 10.06.2016].
• Zalega T. (2010), Miejsce usług w konsumpcji gospodarstw domowych wysokodochodowych, „Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy”, nr 17.