Występowanie zmian chorobowych i odchyleń jakościowych w tuszkach królików rzeźnych w Polsce w latach 2000-2010

• Autorzy: Szkucik K. , Paszkiewicz W.

Warianty tytułu

EN

Morbid traits and qualitative changes in rabbits slaughtered in Poland between 2000–2010

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of the study was to analyze the results of post mortem examinations on slaughtered rabbits conducted in the years 2000-2010 by the national Veterinary Inspection in rabbit slaughterhouses in Poland. During the studied period over 5.6 million rabbits were slaughtered. In 280,686 carcasses quality changes on account of morbidity occurred, which constitutes 4.94% of the examined carcasses. Of these carcasses 59,428 were considered unfit for consumption, i.e. 21.17%, and 1.05% of all carcasses, which were examined after slaughter. The most common diseases confirmed were parasitic invasions, primarily coccidia (65.13%). However, the most common reasons for considering carcasses as unfit for consumption were bacterial diseases (sepsis and pyemia - 34.93%) as well as coccidiosis (28.96%). The most frequent qualitative changes of rabbit carcasses were excessive thinness (2%) or insufficient bloodlessness (1.64% of the confirmed changes). All of the carcasses in which these changes have been confirmed were considered unfit for consumption. Starting from 2006 the percentage of carcasses in which post-slaughter changes were confirmed has systematically decreased, while from 2008 the same concerns carcasses unfit for consumption. At the same time, the percentage of carcasses considered unfit for consumption from among the animals with confirmed qualitative changes after post-slaughter examination decidedly increased. This proves the good health of the rabbit population raised for slaughter in Poland, as well as its proper sanitary-veterinary control, which guarantees the high quality of the meat gained from it.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; kroliki; tuszki krolicze; jakosc; badania poubojowe; badania sanitarno-weterynaryjne; zmiany chorobowe; odchylenia jakosciowe; choroby inwazyjne; nadmierne wychudzenie; niedostateczne wykrwawienie; posocznica; ropnica; choroby zakazne; choroby gornych drog oddechowych; kokcydioza; wystepowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2011
• Tom: 67
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.690-693,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szkucik K.

• Katedra Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Medycyny Weterynaryjnej, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

autor

Paszkiewicz W.

Bibliografia

• 1.Anon.: Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2010. Główny Urząd Statystyczny, Warszawa.
• 2.Anon.: Rynek mięsa (39), wrzesień 2010, str. 41; Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa 2010.
• 3.Dalle Z.: Perception of rabbit meat quality and major factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Livestock Prod. Sci. 2002, 11-32.
• 4.Majer-Dziedzic B., Szkucik K.: Serologiczna ocena poziomu przeciwciał przeciwko wirusowi krwotocznej choroby królików. Medycyna Wet. 2010, 66, 204-209.
• 5.Pyz-Łukasik R., Szkucik K.: Zanieczyszczenie bakteryjne tuszek i narządów wewnętrznych królików w zależności od miejsca uboju. Medycyna Wet. 2005, 61, 567-570.
• 6.Rodbøtten M., Kubberød E., Lea P., Ueland Ø.: A sensory map of the meat universe. Sensory profile of meat from 15 species. Meat Science 2004, 68, 137-144.
• 7.RRW-6. Sprawozdania z wyników urzędowego badania zwierząt rzeźnych mięsa, drobiu, dziczyzny, królików i zwierząt akwakultury za lata 2000-2010.
• 8.Sadzikowski A. B., Szkucik K., Szczepaniak K. O., Paszkiewicz W.: Występowanie pierwotniaków z rodzaju Eimeria u królików rzeźnych pochodzących z różnych hodowli. Medycyna Wet. 2008, 64, 1426-1429.
• 9.Szkucik K.: Zmiany chorobowe i odchylenia jakościowe w tuszkach królików rzeźnych w Polsce w latach 1998-2007. Krajowy Kongres Nauki o Mięsie i Technologii. XXXI Dni Przemysłu Mięsnego. Warszawa 14-15.05.2009, s. 38-39.
• 10.Szkucik K., Libelt K.: Wartość odżywcza mięsa królików. Medycyna Wet. 2006, 62, 108-110.
• 11.Szkucik K., Pyz-Łukasik R.: Jakość zdrowotna mięsa królików. Medycyna Wet. 2009, 65, 665-669.