Zawartość składników mineralnych w szpiku kostnym w zależności od wieku i gatunku zwierząt

• Autorzy: Nowakowski Z.

Warianty tytułu

EN

The content of mineral components in the bone marrow in relation to age and species of animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Определено уровень минеральных веществ — Са, Р, К, Na, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn и Со в костном мозгу плечевых костей в замисимости возраста и вида животных, а также по сравнению с мышечной тканью m. longissimus thoracis et lumborum. Кости происходили от 24 туш свиней и 24 туш скота (самки), с дифференциацией на 2 группы: а) молодые особи — свиньи массой 70—80 кл, скот возрастом ок. 2 лет, б) взрослые особи — свиньи массой 120—150 кг, скот возрастом ок. 7 лет. Количественный уровень минеральных веществ, за усключением фосфора, определялся в золе методом ASA, а уровень фосфора — весовым методом по Польской норме по отношению к массе свежей пробы. Результаты подвергнуто статистическому анализу (х ± s), а влияние факторов изменчивости определено тестом t-Такея при α ≤ 0,01. Отмечено, что: 1) костный мозг характеризуется высшим уровнем Са а низшим К, Mg, Zn, Р, Na, Cu и Со чем мышечная ткань, 2) возраст животных влияет существенно на уровень минеральных веществ; костный мозг молодых свиней по сравнению со старшими содержит больше Ca, Na, Mg, Zn и Cu, а меньше Mn и Со; костный мозг молодого скота содержит меньше Р, Cu, Мn и Со, а больше Na чем костный мозг старшего скота, 3) вид животного является существенным фактором изменчивости — костный мозг свиней по сравнению с костным мозгом скота содержит больше всех исследуемых элементов, 4) костный мозг, а также мышечная ткань свиней и скота отличаются неблагоприятным кальцие-фосфорным равновесием.

EN

There was determined the level of mineral components, i. e. Ca, P, K, Na, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, and Co in the branchial bone-marrow in relation to age and species of animals, and in comparison to muscle tissue (m. longissimus thoracis et lumborum). The bones came from 24 pig and 24 bovine carcasses divided into two groups: a — young pigs of 70—80 kg, cattle aged about 2 years, b — adult animals, i, e. pigs of 120—150 kg, cattle over 7 years. The amount of mineral components (apart from P) was determined acc. to the ASA method and the level of P by the weight method acc. to Polish Regulations in relation to the fresh weight of samples. The results were analysed statistically the influence of factors of variation was assessed by T-Tukey’s test (α ≤ 0.01). It was found that: 1 — The bone-marrow of pigs and cattle possessed a higher level of Ca and lower concentration of K, Mg, Zn, P, Na, Cu and Co than muscles, 2 — The age of animals influenced significantly the level of mineral components; the bone-marrow of young pigs compared with older ones contained more Ca, Na, Mg, Zn, and Cu, and less Mn and Co; the bone-marrow of young cattle had less P, Ca, Mn, and Co, and more Na than that of older cattle. 3—The species of animals was an essential factor of variation the bone-marrow of pigs compared with that one of cattle, contained more the all minerals examined. 4— The bone-marrow and muscles of pigs and cattle had an unfavourable Ca:P balance.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1989
• Tom: 45
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.292-295,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowakowski Z.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Albanese A. A.: Newer methods of nutritional biochemistry. T. 1. Acad. Press, New York, 1963, s. 443.
• 2. Bertling L.: Fleischwirtschaft 54, 1809, 1974.
• 3. Djujć J., Djordjević V., Mihajović B., Radović N.: Proc, 25th Eur. Meet Res. Work. 1979, s. 859.
• 4. Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centkowska D.: Roczniki PZH 35, 505, 1984.
• 5. Falandysz J., Centkowska D., Lorenc-Biała H., Roczniki PZH 36, 22, 1985.
• 6. Field R. A.: Adv. Fd Res. 27, 23, 1981.
• 7. Field R. A.: Fd Technol. 30, 38, 1976.
• 8. Field R. A., Kruggel W. G., Riley M. L.: J. Anim. Sci. 43, 755, 1976.
• 9. Field R. A., Sanchez L. R., Kunsman J. E., Kruggel W. G.: J. Fd Sci. 45, 1109, 1980.
• 10. Jankiewicz L., Pisula A.: Zesz. nauk. SGGW-AR Warszawa, Tech. Rol. Spoż. 13, 67, 1979.
• 11. Kotula A. W., Lusby W. R.: J. Anim. Sci. 54, 544, 1982.
• 12. Kühne D.; Fleischwirtschaft 63, 1625, 1983.
• 13. Marchello M. J., Milne D. B., Slanger W. D.: J. Fd Sci. 49, 105, 1984.
• 14. Mello F. C. JR., Field R. A., Forenza S., Kunsman J. E.: J. Fd Sci. 41, 226, 1976.
• 15. Miller G. J., Frey M. R., Kunsman J. E., Field R. A.: J. Fd Sci. 47, 657, 1982.
• 16. Nowakowski Z.: Cechy chemiczne i organoleptyczne mechanicznie odkostnionego mięsa bydła i świń. Praca dokt., AR Lublin, 1983.
• 17. Pełczyńska E.: Medycyna Wet. 44, 175, 1988.
• 18. Pełczyńska E., Nowakowski Z.: Medycyna Wet. 44, 347, 1988.
• 19. Polska Norma PN-75/A-82060. Przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości fosforu.
• 20. Tyszkiewicz I., Tyszkiewicz S., Żółtowska A.: Roczn. Inst. Przem. Mięs. 14, 83, 1977.
• 21. Wagner K. H., Sarican C., Ali A., Wagner-Hering E.: Fleischwirtschaft 56, 1651, 1976.