Dla ochłody

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

urzadzenia chlodnicze; gastronomia; bezpieczenstwo; bezpieczenstwo produktow; stoly chlodnicze; szafy chlodnicze; zamrazarki szokowe; schladzarki; komory chlodnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Byrne D. (2001): Food Safety, Health and Nutrition - Energing, Food Business Forum on Global Standards for Food Safety, Geneva.
• 2. Grzesińska W. 1999: Urządzenia chłodnicze, w: NeryngA. [red.]: Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa
• 3. Grzesińska W.: W szoku: Przegląd Gastronomiczny 3/2005; s. 4;
• 4. Grzesińska W. (2012): Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych., w: Kucharz & Gastronom [Praca zbiorowa], Rea
• 5. Neryng A., Grzesińska W. (2003): Urządzenia chłodnicze, w: Neryng A. [red.]: Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa
• 6. Stobińska H., Żakowska Z. (2000): Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Politechnika Łódzka, Łódź.
• 7. Szymanik A. (2006): Nowe sterowniki EKC102,202,204 firmy Dan-foss; Chłodnictwo, 5, s. 22;