Changes of colour and non-enzymatic browning indexes of cloudy apple-berry juices upon storage

• Autorzy: Gliszczynska-Swiglo A. , Pawlak-Lemanska K.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

colour change; colour; non-enzymatic index; browning index; cloudy juice; juice; apple-berry juice; storage; 5-hydroxymethylfurfural; high performance liquid chromatography

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.47

Twórcy

autor

Gliszczynska-Swiglo A.

• Faculty of Commodity Science, The Poznan University of Economics, al.Niepodleglosci 10, 61–875 Poznan, Poland

autor

Pawlak-Lemanska K.