Wpływ blanszowania na wybrane wyróżniki jakości przechowywanych zamrożonych korzeni chrzanu

• Autorzy: Goral D. , Kluza F. , Kozlowicz K. , Drozd N.

Warianty tytułu

EN

The influence of blanching on selected quality factors of stored frozen horseradish roots

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; warzywa; zamrazanie; warzywa mrozone; chrzan; korzenie; przechowywanie; blanszowanie; jakosc; wyrozniki jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2012
• Tom: 47
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.34-36,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Goral D.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kluza F.

autor

Kozlowicz K.

autor

Drozd N.