PL
Przeprowadzono ocenę właściwości przeciwutleniających pieczarek hodowlanych Agaricus bisporus zakupionych w pięciu miejscach Warszawy i okolic. Stwierdzono, że pieczarki hodowlane posiadają dobre właściwości przeciwutleniające. Wydajność ekstrakcji związków polifenolowych była zróżnicowana, prawdopodobnie wynika to z warunków hodowli i przechowywania grzybów przez poszczególnych producentów Pieczarki zakupione w Centrum wykazywały największą zawartość polifenoli, oraz najlepsze właściwości przeciwutleniające.
EN
Antioxidant properties of mushrooms Agaricus bisporus from five places of Warsaw area were investigated. Mushrooms have high antioxidant properties. The yield of extraction differed due to cultivation and storage conditions used by producer. Mushrooms bought in Centrum district contained the highest amount of phenolic compounds and antioxidant properties.