Aktualne technologie rozmrażania mięsa

• Autorzy: Kondratowicz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; czystosc mikrobiologiczna; gazy skroplone; ciekly azot; mieso mrozone; zamrazanie; wlasciwosci fizykochemiczne; chlodnictwo; jakosc sensoryczna; ciekly dwutlenek wegla

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2006
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.72,74-75,wykr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn