Przydatność bulw ziemniaka odmiany "Mila" – nawożonych zróżnicowanymi dawkami magnezu – do produkcji wyrobów uszlachetnionych

• Autorzy: Wszelaczynska E.

Warianty tytułu

EN

Applicability of "Mila" potato tubers fertilised with varied magnesium doses to obtain processed products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 1995-1997 prowadzono dwuczynnikowe doświadczenie, którego celem było określenie: czy i w jakim stopniu nawożenie magnezem wpływa na wartość przetwórczą bulw ziemniaka odmiany ‘Mila’ bezpośrednio po uzyskaniu ich pełnej dojrzałości oraz w jakim stopniu zastosowane dawki Mg modyfikują tę wartość w wyniku ich przechowywania przez okres jesienno-zimowy. Czynniki doświadczenia to: termin oceny (po zbiorach i po 6 miesiącach przechowywania) oraz 5 poziomów nawożenia magnezem (9, 21, 30, 42, 51 kg Mg·ha-1) na tle stałego nawożenia azotem, fosforem i potasem. W doświadczeniu oznaczono wybrane cechy jakościowe (suchą masę, skrobię, cukry redukujące) oraz przeprowadzono ocenę jakości frytek i czipsów. Najwyższą ocenę jakości uzyskały frytki i czipsy wyprodukowane z bulw ziemniaków nawożonych dawką 51 kg Mg·ha-1. Przechowywanie w sposób istotny obniżyło przydatność bulw do obróbki termicznej.

EN

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; odmiany roslin; ziemniaki Mila; bulwy; nawozenie magnezem; dawki nawozowe; przechowywanie; przydatnosc technologiczna; frytki; chipsy; przetwory ziemniaczane

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
• Rocznik: 2002
• Tom: 01
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.121-129,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wszelaczynska E.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Produktów Roślinnych, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy, ul.Ks.A.Kordeckiego 20A, 85-225 Bydgoszcz