Mikrozaparowanie - innowacyjny proces garowania ciasta

• Autorzy: Ejsmont P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; technologia produkcji; procesy produkcyjne; ciasto; garowanie ciasta; innowacje; mikrozaparowanie ciasta; mikropara; akustyka; wytwornice pary; pomiary wilgotnosci; korzysci; jakosc; pieczywo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2013
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.18-20,fot.

Twórcy

autor

Ejsmont P.