Ocena zdrowotna przeciwutleniaczy stosowanych w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Karlowski K. , Klosinska J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of health effects of antioxidants used in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

badania toksykologiczne; przeciwutleniacze syntetyczne; wyniki badan; zywice; kwas askorbinowy; kwas izoaskorbinowy; synergenty; ocena zdrowia; oksydacja; kwas mlekowy; galusany; autooksydacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1990
• Tom: 41
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.89-98,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karlowski K.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, ul.Chocimska 24, 00-791 Warszawa

autor

Klosinska J.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, ul.Chocimska 24, 00-791 Warszawa