Zioła - najzdrowszy dodatek do produktów mięsnych

• Autorzy: Sobczak P. , Zukiewicz-Sobczak W. , Kozak M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przyprawy są znane człowiekowi od dawna, jeszcze przed pojawieniem się ludzi ich konsumentami były zwierzęta. Można zaobserwować, że zwykle mięsożerne zwierzęta np. chore psy czy koty, spożywają wybrane przez siebie gatunki roślin kierując się instynktem. Podobnie przodkowie człowieka byli obdarzeni ogromną intuicją oraz niezwykłą umiejętnością obserwacji, gdyż od wieków stosowali leki roślinne. Interesujący jest fakt, że tych samych lub blisko spokrewnionych roślin używano do leczenia podobnych dolegliwości w plemionach, które zamieszkiwały różne kontynenty oddalone od siebie tysiące kilometrów. Poszukując roślin jadalnych człowiek pierwotny natrafiał na takie, które łagodziły różne dolegliwości, przyśpieszały gojenie ran, konserwowały żywność czy barwiły tkaniny. Przez wieki ludzkość odkrywała lecznicze właściwości ziół, sposoby stosowania poszczególnych roślin lub ich różnych części. Gromadzone przez tysiąclecia wiadomości o roślinach i ich działaniu były przekazywane z pokolenia na pokolenie ustnie, a po wynalezieniu pisma, zaczęto je spisywać.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; przyprawy; ziola; majeranek ogrodowy; kminek zwyczajny; kardamon malabarski; bylica estragon; kurkuma; rozmaryn lekarski; walory zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.16-19

Twórcy

autor

Sobczak P.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Zukiewicz-Sobczak W.

• Państwowa Szkoła Wyższa im.Papieża Jana Pawła II w Biełej Podlaskiej, Biała Podlaska

autor

Kozak M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin