Badania nad zmianami dostępnych grup tiolowych i potencjału oksydo-redukcyjnego w mięsie wodnistym

• Autorzy: Pisula A.

Warianty tytułu

EN

Study on changes of the amount of available sulfhydryl groups and oxidation-reduction potential in watery (PSE) meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1970
• Tom: 103
• Opis fizyczny: s.167-173,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pisula A.

• Katedra Technologii Mięsa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa