Ocena ilościowego i jakościowego składu mikroflory surowych wędlin dojrzewających za pomocą nowoczesnych metod diagnostycznych

• Autorzy: Wesierska E.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of quantitative and qualitative composition of microflora of raw ripened meats with modern diagnostic methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; surowe wedliny dojrzewajace; mikroflora; sklad ilosciowy; sklad jakosciowy; identyfikacja; metody; opornosc na antybiotyki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.54-65,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wesierska E.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/121/312