Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie

• Autorzy: Krzewinska A. , Regula J.

Warianty tytułu

EN

Assessment of equipment and food distribution systems in selected school canteens in Koszalin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2013
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_25.pdf

Twórcy

autor

Krzewinska A.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul.Racławicka 15/17, 75-620 Koszalin

autor

Regula J.

• Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• HACCP – system zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności, zasady dokumentowania i weryfikacji systemu. Materiały szkoleniowe z seminarium. 2010. Enterprise Europe Network, Warszawa. [www.een.org.pl].
• INFORMACJA Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego o stanie bezpieczeństwa sanitarnego Koszalina za 2011 rok. 2012. Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny, Koszalin. [www.bip.koszalin.pl].
• KOŁŁAJTIS-DOŁOWY A., PIETRUSZKA B., WASZCZENIUK-ULICZKA M., CHMARA-PAWLIŃSKA R., 2003. Wybrane zachowania żywieniowe młodzieży gimnazjalnej z Warszawy. Żyw. Człow. Metab. 30, 1/2: 182-187.
• KOZIOROWSKA B., 2000. Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, kuchni hotelowych i szpitalnych. Gastro-projekt, Warszawa. [www.gastro-projekt.pl/projektowanie-technologiczne-zakladow-gastronomicznych-pl].
• KUNACHOWICZ H., TURLEJSKA H., CZARNOWSKA-MISZTAL E., 2000. Zasady żywienia człowieka. WSiP, Warszawa.
• ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dnia 2 lutego 2006 r. w sprawie badań do celów sanitarno-epidemiologicznych. 2006. Dz.U. 25, poz. 191.
• ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dnia 29 maja 2007 r. w sprawie wzorów dokumentów dotyczących rejestracji i zatwierdzania zakładów produkujących lub wprowadzających do obrotu żywność podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. 2007. Dz.U. 106, poz. 730. ROZPORZĄDZENIE (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. 2002. Dz. Urz. UE 15, 6: 463-486.
• SZAFLARSKA-SZCZEPANIK A., WIKA L., MAĆKOWSKA M., 2001. Analiza jakości żywienia w ocenie dzieci szkolnych z województwa kujawsko-pomorskiego. Przegl. Pediatr. 31: 46-49.
• TRACZYK I., WOLNICKA K., 2008. Zalecenia dotyczące wartości odżywczej posiłków ze szczególnym uwzględnieniem obiadów w szkole. W: Obiady szkolne z uwzględnieniem zasad Dobrej Praktyki Higienicznej oraz systemu HACCP dla posiłków szkolnych. Red. M. Jarosz. Wyd. IŻŻ, Warszawa: 35-37.
• TURLEJSKA H., 2003. Zasady GHP/GMP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Poradnik dla przedsiębiorcy. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa.
• TURLEJSKA H., 2008. Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej oraz system HACCP przy sporządzaniu posiłków szkolnych. W: Obiady szkolne z uwzględnieniem zasad Dobrej Praktyki Higienicznej oraz systemu HACCP dla posiłków szkolnych. Red. M. Jarosz. Wyd. IŻŻ, Warszawa: 57-77.
• USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. 2006. Dz.U. 171, poz. 1225 z późn. zm.
• WOYNAROWSKA B., MAZUR J., KOWALEWSKA A., 2008 Organizacja żywienia uczniów w szkole a profilaktyka nadwagi i otyłości. Zdr. Publ. 118, 2: 132-137.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu.