Effect of fat replacers and hull-less barley flour on low-fat croissant quality

• Autorzy: Shouk A. A. , El-Faham S. Y.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2005
• Tom: 14/55
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.287-292,fig.,ref.

Twórcy

autor

Shouk A. A.

• Food Technology Dept., National Research Center, Dokki, Cairo, Egypt

autor

El-Faham S. Y.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu