Rola aktywności wody jako czynnika trwałości żywności i średniej zawartości wilgoci

• Autorzy: Lenart A.

Warianty tytułu

RU

Pol’ aktivnosti vody kak faktora sokhrannosti pishhi Si srederzhaniem vlagi

DE

Bedeutung der Wasseraktivitat als Haltbarkeitsfaktors von Lebensmitteln mit mittlerem Wassergehalt

EN

Water activity as an element of the shelf-life of food containing an average amound of water

FR

Le role de l’activite de l’eau comme un facteur de durabilite des denrees alimentaries ayant un teneur moyen en eau

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

woda; trwalosc przechowalnicza; zawartosc wody; badania; wyniki badan; produkcja zywnosci; wilgoc; rola

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.176-179,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lenart A.

• Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa

Bibliografia

• 1. ALZAMORA S. M., CHIRIFE J.: J. Food Sci. 1983, 48, 1385.
• 2. BECK L., DUXBURY D.D.: Food Technol. 1988, 42 (11), 78.
• 3. BENE D.: Food Technol. 1973, 27, (4), 71.
• 4. BROCKMANN M. C.: Food Technol. 1970, 24, (8), 60.
• 5. CHEN C.C., KARMAS E.: Lebensm. - Wiss. u. - Technol. 1979, (12), 68.
• 6. CHIRIFE J., FERRO FONTAN C.: J. Food Sci. 1980, 45, 802.
• 7. GEE M., FARKAS D., RAHMAN A.R.: Food Technol. 1977, (4), 58.
• 8. KAPLOW M.: Food Technol. 1970, 24, (8), 889.
• 9. KAREL M.: Food Technol. 1979, 33, (12), 68.
• 10. KIM M.H., TOLEDO R.T., J. Food Sci. 1987, 52, 980.
• 11. KREISMAN L.N., LABUZA T.P.: J. Food Sci. 1978, 43, 341.
• 12. LABUZA T.: Food Technol. 1982, 36, (4), 92.
• 13. LUBUZA T.P., TANNENBAUM S.R., KAREL M.: Foot Technol. 1970, 24, (5), 35.
• 14. LENART A., GRÓDECKA E.: Zesz. Nauk. Polit. Łódź. Inż. Chem., 1987, 14, 45.
• 15. LUPIN H.M., BOERI R.L., MOSCHIAR S.M.: J. Food Technol. 16. 31.
• 16. MASTROCOLA D., SEVERONI C., PESTALOZZA A., LERICI C.R.: Ind. Conserve, 1988, 63, 109.
• 17. ROCKLAND L.: Food Technol. 1969, 23, (10), 11.
• 18. SINGH R.K., LUND D.B., BUELOW F.H.: J. Food Sci. 1983, 48, 939.