Parametry techniczne i analiza szybko dojrzewającego twarogowego sera pleśniowego nowego typu

• Autorzy: Pijanowski E. , Dluzewski M. , Pacholczyk Z. , Zmarlicki S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; serowarstwo; produkcja mleczarska; twarog; sery twarogowe dojrzewajace; sery plesniowe; Oidium lactis; Penicillium camemberti; Penicillium candidum; dojrzewanie serow; sklad chemiczny; sklad mikrobiologiczny; parametry techniczne; kwasowosc lotna; zwiazki azotowe; wady produktow; goryczka; jakosc produktu; badania jakosciowe; analiza zywnosci; zywnosc wysokiej jakosci; metody produkcji; nowe produkty; doswiadczenia laboratoryjne; doswiadczenia produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1961
• Tom: 09
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.5-9,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pijanowski E.

autor

Dluzewski M.

autor

Pacholczyk Z.

autor

Zmarlicki S.