Nowelizacja tabel składu i wartości odżywczej żywności. Zmiany w ciągu ostatnich lat

• Autorzy: Kunachowicz H. , Iwanow K. , Ratkovska B. , Przygoda B. , Nadolna I.

Warianty tytułu

EN

Updating tables of nutritional value of food: changes during last few years

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dane zawarte w tabelach wartości odżywczej produktów spożywczych są stale aktualizowane i uzupełniane ze względu na obserwowany szczególnie w ostatnich latach szybki rozwój rynku żywność, w Polsce, jak również stosowanie nowoczesnych metod analitycznych do oznaczania składników odzywczych. Osoby wykorzystujące w swej pracy dane o składzie żywności powinny więc sięgać po najnowsze krajowe wydania tabel lub najbardziej aktualne komputerowe bazy danych.

EN

The data contained in the tables of the nutritional value of food products are permanently updated takmg into consideration noticed, particularly recently, fast development of the food market m Poland, as well as use of the nw methods to determine the nutrive elements. Persons using the data about the food composition in their work should use the latest editions of these tables or the most recent computer database.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.443-450,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kunachowicz H.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Iwanow K.

autor

Ratkovska B.

autor

Przygoda B.

autor

Nadolna I.

Bibliografia

• 1. Danish Food Composition Databank, Danish Institute For Food and Veterinary Research, 2004.
• 2. Holland B., Unwin I. D., Buss D. H.: Cereals and Cereal Products. Supplement to McCance&Widdowson's. The Composition of Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1988.
• 3. Holland B., Unwin I. D., Buss D. H.: Milk Products and Eggs. Supplement to McCance & Widdowson's. The Composition of Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1989.
• 4. Holland B., Welch A. A., Unwin I. D., Buss D. H., Paul A. A., Southgate D. A. T.: McCance and Widdowson's. The Composition of Foods. Fifth revised and extended edition. Royal Society of Chemistry, Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1991.
• 5. Holland B., Unwin I. D., Buss D. H.: Vegetables, Herbs and Spices. The fifth Supplement to McCance & Widdowson's. The Composition of Foods (4th Edition). The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1991.
• 6. Holland B., Unwin I. D., Buss D. H.: Fruit and Nuts. Supplement to McCance & Widdowson's. The Composition of Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1992.
• 7. Holland B., Welch A.A, Buss D. H.: Vegetable dishes. Supplement to McCance & Widdowson's. The Composition of Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1992.
• 8. Holland B., Brown J., Buss D. H.: Fish and Fish Products. Supplement to McCance & Widdowson's. The Composition of Foods. The Royal Society of Chemistry and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1993.
• 9. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K, Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 1997, 1999.
• 10. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa, 1998.
• 11. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, Wyd. III, 2001, 2002.
• 12. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Liczmy kalorie. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2002.
• 13. Kunachowicz H., Przygoda B., Gielecińska I., Borejszo Z., Smoczyński S.: Aktualizacja danych o zawartości cholesterolu w tabelach w wybranych produktach spożywczych i potrawach. Żyw.Człow.Metab., 2002, 29, supl., 402.
• 14. Kunachowicz H., Nadolna I., Wojtasik A.,Przygoda B.: Żywność wzbogacana a zdrowie. Warszawa, 2004.
• 15. Kunachowicz H., Nadolna I., Stoś K, Brożek A., Szponar L.: Produkty wzbogacane w kwas foliowy i ich rola w promocji zdrowia. Przeg.Lek. 2004, 61, 1, 30.
• 16. Kunachowicz H., Nadolna I., Troszczyńska A.: Role of folates in health promotion including fortified foods. New Medicine 2004, 2 (15), vol. 7, 41.
• 17. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, Wyd. IV, 2005.
• 18. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2005.
• 19. Levnedsmiddel tabeller 1989. Storkokkencentret Evnedsmiddelstyrelsen, Kopenhavn 1989.
• 20. Livsmedels tabeli. Energi och Näringsmnen. Statens Livsmedelsverk, Stockholm 1996.
• 21. Matilla P., Puronen V., Uusi-Rauva E., Koivistoinen P.: Cholecalciferol and 25- Hydroxycholecalciferol Contents in Fish and Fish Products. J. Food Comp.Anal. 1995, 8, 232.
• 22. Mőller A.: Levnedsmiddeltabeller, Levnedsmiddelstyren 1989.
• 23. Nadolna I., Kunachowicz H., Iwanow K.: Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ 65, Warszawa 1994.
• 24. Nadolna I., Przygoda B., Troszczyńska A. i wsp..: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Witaminy, Prace IŻŻ 99, Warszawa 2000.
• 25. Paczkowska M., Kunachowicz H.: Zawartość błonnika pokarmowego z rozróżnieniem na frakcje w wybranych typach mąk. Żyw. Człow. Metab., 2004, 31, supl. 1 cz. 2, 1124.
• 26. Paczkowska M., Kunachowicz H.: Zmiana zawartości błonnika pokarmowego w pieczywie i jego wpływ na poziom tego składnika w wybranych dietach. Żyw. Człow. Metab. (materiały konferencyjne) 2005.
• 27. Schakel S. F., Buzzard I. M., Gebhardt S. E.: Procedures for Estimating Nutrient Values for Food CompositionTablesJ.FoodComp.1997,10,102-114.
• 28. Souci S.W., FachmannW., Kraut H.: Die Zusammensetzung der Lebensmittel Nährwert Tabellen. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2000.
• 29. Stoś K, Kunachowicz H.: Sól jodowana jako źródło w dietach młodzieży szkolnej. Materiały konferencyjne - VI Krajowe Warsztaty Żywieniowe, Krynica- Zdrój, 1-3.09.2004.
• 30. Stoś K., Kunachowicz H., Zaręba M., Szponar L.: Rola żywności wzbogacanej w jod w profilaktyce niedoboru jodu w Polsce. Żyw.Człow.Metab., 2002, 29, supl., 416.
• 31. Troszczyńska A., Kunachowicz H., Nadolna I.: Polish database on folate content in food products and its use in average folate intake assessment. Book of Abstracts. 1st International Conference on Folates Analysis, Bioavailability and Health-EuroFoodFolate. Warsaw, 11-14.02.2004.