Wysokociśnieniowa technologia obrówbki i konserwacji oraz jej wykorzystanie w zamrażaniu i rozmrażaniu żywności

• Autorzy: Kozlowicz K. , Kluza F. , Domin M. , Goral D.

Warianty tytułu

EN

High pressure treatment and its utilization in freezing and thawing of food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zamrazanie; rozmrazanie; obrobka; konserwacja; technologia obrobki; mikroorganizmy; mikrografie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2015
• Tom: 50
• Numer: 04-05
• Opis fizyczny: s.42-49,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kozlowicz K.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kluza F.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Domin M.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Goral D.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin