Wartość rzeźna tuczników dostarczanych do zakładów mięsnych bezpośrednio od producenta oraz przez punkt skupu

• Autorzy: Wajda S. , Meller Z.

Warianty tytułu

RU

Ubojnye kachestva otkormochnykh svinej, postavlyaemykh na mjasokombinat neposredstvenno proizvoditelem ili cherez skupochnyj punkt

EN

Slaughter value of pigs delivered to the slaughter-house directly from the farmer as well as through the purchasing centre

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Опытным материалом послужили закупленные в индивидуальных крестьянских хозяйствах 164 откормочные свиньи, которые перед транспортом из хозяйств были разделены на две группы, т.е. поставляемые на мясокомбинат непосредственно от производителя и через скупочный пункт. Исследования показали, что потери, исчисляемые с момента определения массы в хозяйстве производителя до взвешивания перед убоем, у свиней, поставляемых на мясокомбинат через скупочный пункт, были, примерно, на 2% выше, чем у свиней, транспортированных непосредственно на мясокомбинат. В свою очередь, послеубойная оценка показала, что убойный выход, по отношению к массе откормочников в хозяйстве призводителя, был на 0,5% выше в группе свиней, доставляемых непосредственно на мясокомбинат. Качество мяса свиней в этой группе также было лучшим.

EN

The experimental material consisted of 164 pigs purchased from individual farmers. Before the transport from the farms, the pigs were divided into two groups, delivered to the slaughter-house: 1) directly from farmer, 2) through the purchasing centre. The investigations showed that the weight losses of pigs, estimated as the difference between the live weight established at the farms and immediately before slaughter, were by about 2 per cent higher in the pigs that had been delivered to the slaughter-house through the purchasing centre than those of pigs delivered to the slaughter-house directly. The slaughter yield estimated as percentage of the live weight at the farms was by 0.5% higher in the group of pigs delivered directly to the slaughter-house. In that group a better meat quality was also obtained.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 335
• Opis fizyczny: s.233-238,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajda S.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztynie

autor

Meller Z.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztynie

Bibliografia

• 1. Przepisy wewnętrzne Centrali Przemysłu Mięsnego, nr 30. Warszawa 1973.
• 2. Ruszczyc Z.: Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa 1970.
• 3. Wajda S., Denaburski J.: Establishment of optimal keeping time before slaughter of pigs from industrial and individual farms. Pig News and Information, 1983, t. 4, nr 2, s. 157.
• 4. Wajda S., Denaburski J.: Schlachtwert von Mastschweinen aus industriemäßigen Großmastanlagen in Abhängigkeit zu unterschiedlichen Standzeiten am Schlachthof. Fleischwirtschaft, 1982, nr 862, s. 1168.
• 5. Wajda S., Kapelański W.: Wydajność rzeźna tuczników w zależności od czasu przetrzymywania przed ubojem w zakładach mięsnych. Zesz. Nauk. ART, Olsztyn 1978, nr 15, s. 65.
• 6. Znaniecki i wsp.: Zarys obrotu, oceny i przetwórstw surowców pochodzenia zwierzęcego. PWRiL, Warszawa 1983.