Charakterystyka składu wybranych tłuszczów do smarowania pieczywa występujących na rynku warszawskim

• Autorzy: Derewiaka D. , Waligora-Okraska P. , Maszewska M. , Zareba D.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of selected yellow spreads availableon the Warsaw market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

Warszawa; rynek zywnosciowy; tluszcze stolowe; maslo; margaryna; kwasy tluszczowe; sterole; sklad chemiczny; analiza zywnosci; smarowanie pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.56-67,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Derewiaka D.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-787 Warszawa

autor

Waligora-Okraska P.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-787 Warszawa

autor

Maszewska M.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-787 Warszawa

autor

Zareba D.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-787 Warszawa