Korelacje między wskaźnikami farinograficznymi i konsystograficznymi mąki pszennej

• Autorzy: Stepniewska S.

Warianty tytułu

EN

Correlation betweenfarinograph and consistograph parameters of wheat flour

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; jakosc; wskazniki jakosci; parametry farinograficzne; parametry konsystograficzne; ciasto; cechy reologiczne; wspolczynnik korelacji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.11-12,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Stepniewska S.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa