Wędzenie ryb

• Autorzy: Kubiak M. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo rybne; procesy technologiczne; wedzenie; dym wedzarniczy; utrwalanie zywnosci; ryby wedzone; smakowitosc; wedzenie owiewowe; wedzenie elektrostatyczne; preparaty dymu wedzarniczego; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; zagrozenia zdrowia; jakosc; komory wedzarnicze; drewno; zrebki wedzarnicze; przyprawy; ziola

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Rybnego
• Rocznik: 2013
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.43-47,rys.

Twórcy

autor

Kubiak M.

• Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań