Influence of glycolysis process on the formation of meat quality parameters

• Autorzy: Wozniak K. , Korpal A. , Terman A.

Warianty tytułu

PL

Wpływ procesu glikolizy na kształtowanie parametrów jakości mięsa

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

glycolysis; intramuscular fat; hexokinase; meat quality; polymorphism

PL

glikoliza; tluszcz srodmiesniowy; heksokinaza 2; jakosc miesa; polimorfizm

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2017
• Tom: 42
• Numer: 2(334)
• Opis fizyczny: p.201–208, fig.,ref.

Twórcy

autor

Wozniak K.

• Department of Genetics and Animal Breeding, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Korpal A.

• Department of Genetics and Animal Breeding, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Terman A.

• Department of Genetics and Animal Breeding, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/AAPZ2017.42.2.18